课程覆盖餐饮企业管理精髓八大专题：
1．餐饮年度论坛——餐饮发展环境分析与战略决策专题
主要从宏观的角度阐述中国餐饮行业的发展环境、格局的新变化、行业投资潜在商机，站在战略决策的高度深入分析餐饮行业面临的种种竞争。
2．餐饮企业家领导之道专题
涉及企业战略决策层人员应具备的各种领导能力，以及领导者综合素质提升等内容。课程不仅引入了西方企业应用的“情景领导力模型”，还探讨了中国国学文化在现代餐饮企业经营管理中的应用。
3．餐饮人才管理专题
围绕“人力资源管理”这一主题，从战略高度体统阐述了“领导班子”人员选择与规划、建立忠诚管理团队，考核团队高效业绩、以及高层职业经理人股权激励制度等相关内容。
4．餐饮经营与管理创新专题
以“现代企业制度建立”为基础，构建餐饮家族企业管理制度，通过对麦当劳、顺风、蒙牛等知名企业的透彻分析，探讨餐饮流程设计、餐饮采购管理、餐饮现代物流体系建立等一系列相关问题。
5．餐饮战略理财与税务筹划专题
作为餐饮企业决策层人员，对企业预算、财务、税务的管理也是必不可少的一个重要方面。本专题为餐饮企业决策层人员特别设置了企业战略理财课程，讲述了财务报表分析、全面预算管理和成本控制、投融资管理与风险分析等内容。
6．餐饮营销与强势品牌战略专题
如何打造品牌、管理品牌、进行品牌传播？本专题剖析了餐饮企业品牌战略、品牌定位、营销战略及竞争优劣势分析等问题，餐饮营销理论与打造强势品牌相结合，具体分析新餐饮服务营销策略、面临竞争价格威胁和营销危机的应对处理等问题，并以“中国传统文化”为主题考察北京当地知名餐饮企业，理论与实践相结合。
7．餐饮连锁加盟专题
深入探讨了关于构建餐饮连锁战略体系的相关内容，列举了餐饮行业连锁企业的典型经营案例并进行系统分析，阐述了餐饮特许经营标准化管理的几个具体问题。
8．时势热点及实践体验专题
本专题涉及食品安全、营养膳食与菜品创新、餐厅美学设计、媒体应对、餐饮企业法律个案分析等餐饮行业热点问题，并在半年的学习过程中贯穿与餐饮企业管理相关的实践学习环节，包括感受清华大学人文精神、领导力与团队精神拓展训练、考察北京地区知名餐饮企业。2007年推出“清华大学终身学习俱乐部－餐饮企业家联谊会”会员年度论坛、区域性专题考察和研讨会等活动。
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